Panzerotti di Magro

Vediamo di seguito la ricetta scritta dei Panzerotti di Magro, preparati oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 novembre 2011 (Menu Da leccarsi le dita)
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Panzerotti di Magro per 4 persone:

• 250 g di pasta da focaccia rotolo
• 450 g di spinaci puliti
• 250 g di ricotta fresca di pecora
• 20 g di ricotta salata
• 450 g di polpa di pomodoro in scatola
• 1 spicchio d’aglio
• 2 rametti di maggiorana
• olio di semi
• sale

Procedimento ricetta Panzerotti di Magro di Benedetta Parodi

1. Preparare in padella una salsa di pomodoro condita con aglio, maggiorana e sale.
2. Nel frattempo cuocere gli spinaci con poca acqua per 3/4 minuti.
3. Strizzare e sminuzzare gli spinaci cotti.
4. Unire gli spinaci alla ricotta e alla ricotta salata grattugiata.
5. Srotolare la pasta e stenderla col mattarello
6. Ricavare dei dischi dalla pasta con una formina o un bicchiere capovolto.
7. Disporre i dischi su carta forno con una pallina di composto di ricotta al centro.
8. Richiudere i dischi su se stessi a mezzaluna sigillando bene i bordi.
9. Friggere in abbondate olio di semi.
10. Servire accompagnati dalla salsa di pomodoro