Risotto al Salto e Insalata Lombarda

Ecco due ricette del riciclo, per cucinare i cibi che avanzano, in questo caso il risotto giallo, che arrostito in padella diventa bello croccante e si serve con una insalata tipicamente Lombarda con gorgonzola pere e noci. Ecco ingredienti e procedimento della ricetta Risotto al Salto e Insalata Lombarda.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 Novembre 2011 (Menu Lombardo)
Tempo preparazione e cottura:  25 min ca.

Ingredienti Risotto al Salto e Insalata Lombarda per 4 persone


Ingredienti per il Risotto:

• olio riso giallo qb
• olio

Ingredienti per L'insalata Lombarda:

•  1 pera abate 
• insalata misticanza qb
•  gherigli di noci qb
•  olio
•  aceto 
•  sale
•  gorgonzola dolce qb

Procedimento ricetta Risotto al Salto e Insalata Lombarda di Benedetta Parodi

1. Ungere leggermente una padella antiaderente.
2. Versare il riso giallo in padella e schiacciarlo a modi frittata.
3. Cuocere il riso da entrambi i lati, fino a che non forma una bella crosticina.
4. Preparare l'insalata lombarda, unendo alla misticanza le pere le pere e le noci.
5. Preparare la vinegrette unendo olio aceto e sale.
6. Condire con la vinegrette l'inslata e completarla con i pezzetti di gorgonzola dolce.
7. Servire il Risotto al Salto con l'Insalata Lombarda.