Tasca di Lonza

Un secondo a base di carne di Lonza che viene farcita con cavoli cotti e formaggio affumicato, da servire caldo ancora filante, è la ricetta del secondo piatto del menu di oggi di Benedetta Parodi. Ecco ingredienti e procedimento scritto per preparare la Tasca di Lonza

Puntata I Menu di Benedetta: 28 Novembre 2011 (Menu Caldo Abbraccio)
Tempo preparazione e cottura:  1h e 30 min ca.

Ingredienti Tasca di Lonza per 4 persone:

• ½ cipolla
• 3-4 filetti d'acciuga
• 1 spicchio d'aglio
• olio
• 1 cavolo
• sale
• vino bianco qb
• 600 gr di lonza di maiale
• scamorza qb
• pepe
• rosmarino
• sesamo

Procedimento ricetta Tasca di Lonza di Benedetta Parodi

1. Far rosolare la cipolla affettata sottilmente con l'olio, l'acciuga e l'aglio.
2. Aggiungere in padella il cavolfiore precedentemente affettato.
3. Aggiustare di sale e sfumare con il vino.
4. Portare a cottura il cavolo per 30 minuti circa a fuoco dolce.
5. Tagliare la carne e ricavarne delle tasche.
6. Fare a cubetti il formaggio affumicato.
7. Farcire le tasche di carne con un pò di cavoli e un pò di formaggio e chiuderle con uno stecchino.
8. Rosolare in padella le tasche farcite da entrambi i lati, aggiustare di pepe e sale
9. Aggiungere il rosmarino.
10. Sfumare con il vino e portare a fine cottura.
11. Servire le tasche di lonza con una spolverizzata di semi di sesamo, a piacere.