Sfogliatelle di Sogliola e Indivia

Benedetta Parodi ci suggerisce oggi un modo molto leggero per preparare delle sfogliatelle: la farcitura infatti è a base di sogliola e indivia.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 dicembre 2011 (Menu per entrare nel vestito)
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Sfogliatelle di Sogliola e Indivia per 4 persone:

• 3 cespi di indivia belga 
• olio 
• burro qb 
• 2 spicchi d’aglio
• il succo di 1 arancia 
• 6 filetti di sogliola
• sale e pepe
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 tuorlo
• acqua qb

Procedimento ricetta Sfogliatelle di Sogliola e Indivia di Benedetta Parodi

1. Affettare l'indivia e stufarla in padella con olio, aglio schiacciato e burro.
2. Condire la sogliola con olio, sale e pepe.
3. Salare anche l'indivia e sfumarla col succo d'arancia, dopodichè lasciarla stufare ancora per un po.
4. Tagliare il rotolo di pasta sfoglia in 4 quadrati e riporne due sulla placca da forno.
5. Nei restanti due quadrati ritagliare un quadratino interno, formando una cornice spessa circa 2 dita.
6. Riporre le cornici sopra ai quadrati interi e riempirla con indivia, sogliola e altra indivia.
7. Spennellare i bordi con tuorlo e acqua e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.