Spaghettoni con Purè di Fave

Ecco una nuova ricetta del riciclo presentata oggi da Benedetta Parodi: se vi è avanzato del pure di fave dal vostro piatto di fave e cicoria potete utilizzarlo per condire un primo di pasta come gli spaghettoni. Ecco ingredienti e procedimento.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 dicembre 2011 (Menu Pugliese)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Spaghettoni con Purè di Fave per 4 persone:

• 250 gr di spaghettoni
• 3 spicchi di aglio 
• olio 
• 1 filetto d'acciuga 
• peperoncino qb 
• acqua di cottura qb 
• purè di fave qb 
• parmigiano 
• pepe
• sale

Procedimento ricetta Spaghettoni con Purè di Fave di Benedetta Parodi

1. Cuocere gli spaghettoni in acqua salata.
2. Rosolare l'aglio schiacciato in abbondante olio con una acciuga e peperoncino.
3. Tenere da parte molta acqua di cottura e scolare la pasta.
4. Fare insaporire il pure di fave in padella con aglio e olio.
5. Aggiungere poco alla volta l'acqua di cottura al pure per ottenere una crema morbida.
6. Condire gli spaghetti con le fave e completare con pepe, parmigiano e olio.