Bollito Misto

Un buon misto di carne lessata servita con due salse, una verde e una rossa, per insaporirla bene. Ecco una ricetta dalla cottura davvero lunga ma semplice Bollito Misto di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 Febbraio 2012 (Menu del Buon Libro)
Tempo preparazione e cottura:  3 h ca.

Ingredienti Bollito Misto per 4 persone:

• Acqua fredda
• 2 carote
• 2 cipolle
• 2 coste di sedano
• 500g di muscolo
• 2 biancostati
• 1/2 gallina
• lingua
• sale

Salsa Verde:

• 1 panino
• aceto di vino bianco q.b
• 1 spicchio di aglio
• 2-3 filetti di acciughe
• 200g di prezzemolo
• 150-200 ml di olio evo
• sale

Salsa Rossa:

• 200ml di passata di pomodoro
• 50ml di aceto di vino bianco
• 50g di zucchero
• sale
• olio

Procedimento ricetta Bollito Misto di Benedetta Parodi

1. Mettere a cuocere in acqua fredda sedano, carote, cipolla e la carne e far andare per 2 ore e mezza, salando a metà cottura.
2. Per la salsa verde bagnare il pane con l'aceto e tritarlo con il prezzemolo, l'aglio, le acciughe; aggiungere un pò di olio e di sale.
3. Per la salsa rossa far restringere la passata di pomodoro in un tegamino con un pò di olio, l'aceto di vino bianco, lo zucchero e un pizzico di sale, facendola cuocere per un paio di minuti.
4. Servire il bollito tagliato a fette e bagnato con un pò di brodo, accompagnando il piatto della carne con le due salse.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7