Bocconcini Filanti

Un piatto "molto semplice" è la prima ricetta del 2015 per Benedetta Parodi, che prepara dei bocconcini di provola affumicata avvolta da carpaccio di manzo, utile per un antipasto o per un secondo.

Polpettone agli Asparagi con Fonduta al Parmigiano

Se vi piacciono i classici polpettoni, ecco una ricetta super di Benedetta Parodi che vi farà scoprire un nuovo modo di cucinarli. In questo caso non viene usato il pane nell'impasto, che viene "ammorbidito" da un ripieno a base di asparagi... e per rendere il tutto ancora più irresistibile, Benedetta ci propone una squisita fonduta di parmigiano per accompagnare.

Cotechino in Galera al Manzo

Per augurarci il buon anno anche oggi Benedetta ci propone un classico di questa festività: il cotechino. In questa ricetta però vedremo come prepararlo in maniera più ricca, si tratta infatti del cotechino "in galera", avvolto in una bella fetta di fesa di manzo.

Filetto alle Ciliegie

Ci siamo, la stagione delle ciliegie è alle porte e Benedetta ci insegna un modo originale e gustoso per utilizzarle in cucina: non nel dolce, bensì in un delizioso secondo di carne. Il tutto in pochi minuti per la rubrica "salvacena" assieme alle ciliegie brinate.

Carpaccio Delicato

Benedetta in onore dell'Harry's Bar di Venezia ci propone questa sera una sua rivisitazione del carpaccio veneziano, modificato rispetto alla ricetta originale nella salsa, qui preparata con tuorlo d'uovo e stracchino

Filetto in Rosa di Ugo Tognazzi

Una ricetta che fu uno dei cavalli di battaglia del grande Ugo Tognazzi, cucinato da Andrea e Michele di Radio Deejay in compagnia di Benedetta Parodi: è il filetto in rosa, un arrosto di manzo farcito con prosciutto e parmigiano davvero gustoso e semplice da ripetere anche per i meno esperti.

Olive Ascolane

Una ricetta classica della cucina marchigiana: sono le olive ascolane, le tipiche olive ripiene con una farcia a base di carne e fritte. Deliziose da mangiare da sole, si possono anche accompagnare con altre fritture (di carne o verdure) o con crema fritta. A cucinarle con lei un ospite d'onore ascolano doc: il maestro Giovanni Allevi.

Spezzatino Pellerossa

Per il secondo piatto del menu odierno Benedetta si ispira ad una antica ricetta degli indiani d'america, lo spezzatino pellerossa che anticamente veniva preparato con carne di cervo. In questa rivisitazione di Benedetta il piatto è invece a base di carne di manzo.

Cuore di Ricotta con Manzo e Pistacchi

Ritorna Stefano De Lorenzi nella cucina di Benedetta Parodi, questa sera proponendo un piatto molto particolare, come sempre utilizzando i famosi 3 ingredienti della valigetta: si tratta di cuori di ricotta ricoperti di manzo e pistacchi, una sorta di "gelato" salato ottimo per antipasto o secondo.

Braciole Pugliesi e Orecchiette

Le braciole pugliesi sono un piatto tipico tradizionale formate da involtini di carne cotti nel sugo di pomodoro e servite in piatto unico con la pasta condita con lo stesso sugo di cottura. Benedetta ci propone questa ricetta in compagnia di Beppe Convertini.

Polpette di Carne Lessa

Come riutilizzare in modo sapiente e furbo gli avanzi di un brodo di carne una volta che quest'ultimo è pronto? Benedetta questa sera, dopo aver preparato dei passatelli romagnoli, ci insegna questa preziosa ricetta per creare delle polpettine davvero deliziose.

Foglie d'Oro - Cotolette alle Mandorle

La seconda proposta per il salvacena di oggi sono delle cotolette fritte di carpaccio di manzo impanate con una panure di pangrattato e mandorle. Semplici, veloci e molto buone, anche se non proprio dietetiche! Ecco la ricetta cucinata da Benedetta.

Arrosto Saporito

Cercate l'idea giusta per un arrosto saporito e gustoso da cucinare per una cena con amici o parenti? Ecco un secondo davvero gustoso proposto da Benedetta in compagnia di Angela Finocchiaro, farcito con pasta di acciughe, pomodori secchi e olive e accompagnato da contorno di patate.

Carbonara di Carciofi e Carpaccio Scottato

Per il salvacena di oggi Benedetta si affida ai carciofi, ideali per cucinare un primo ed un secondo. In questo caso una carbonara con uova carciofi e parmigiano ed un carpaccio di manzo scottato. Tutto pronto in otto minuti!

Coda alla Vaccinara

Una ricetta preziosa tipica della cucina povera romana: è la coda alla vaccinara, un piatto di carne davvero delizioso da servire con un purè che qui vediamo cucinato da Benedetta con la sua ricetta di famiglia.

Gulasch (Goulash) Ungherese

Il goulash (o gulasch) è un piatto tipico ungerese, diffuso negli anni in tutta l'europa centro-orientale il cui nome originario significava "zuppa del mandriano": si tratta di una zuppa di carne nata appunto dai mandriani, che cucinavano questo piatto all'aperto  in un grande paiolo durante il trasporto dei bovini. Benedetta ce ne propone la versione moderna in compagnia di Istvan Pap, esperto cuoco ungherese: ecco i loro consigli.

Polpette con Salsa di Porri

Per il salva-cena di oggi Benedetta ci prepara in soli otto minuti delle deliziose polpette di carne servite su un letto di salsa di porri al curry: un piatto davvero delizioso e velocissimo.

Spiedini di Manzo al Rafano

In compagnia dell'attrice inglese Sarah Felberbaum questa sera Benedetta ci insegna a cucinare una variante personalizzata dei classici spiedini al rafano britannici: al posto della carne di agnello in questo caso utilizzeremo del manzo. Ad accompagnare la carne dei semplici e veloci pancakes di purè.

Carpaccio Croccante con Gazpacho di Lamponi

Lorenzo Boni, chef di produzione, presenta con Benedetta uno dei suoi piatti in questo caso un antipasto dal nome importante e dall'impiattamento scenografico: un carpaccio croccante con gazpacho di lamponi.

Cotechino in Galera

Il piatto forte del buffet di Natale servito questa sera da Benedetta è il Cotechino in Galera, ovvero avvolto in un arrosto. Una ricetta apparentemente complicata ma che non presenta grosse difficoltà nella preparazione e che è molto divertente anche da servire.