martedì 20 marzo 2012

Pizza Napoletana

Pizza Napoletana di Benedetta Parodi
Con un vero pizzaiolo napoletano questa sera Benedetta Parodi ha proposto a grande richiesta la ricetta della Pizza Napoletana, il piatto principe della tradizione italiana famoso in tutto il mondo e che tutto il mondo tenta invano di copiarci. Ecco la ricetta per una pizza davvero squisita, anche se fatta in casa e cotta senza forno a legna.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 Marzo 2012 (Menu Che Pizza)
Tempo preparazione e cottura: 40 min + 10 ore ca.

Ingredienti Pizza Napoletana per 4 persone:
  • 5 gr di lievito di birra 
  • ½ litro di acqua 
  • 30 gr di sale 
  • 925 gr di farina
    • Per la Margherita 
  • pomodoro e basilico qb
  • olio
  • mozzarella di bufala qb
    • Per la Pizza di Benedetta
  • pomodoro e basilico qb 
  • mozzarella e ricotta di bufala qb
  • sale
  • pancetta qb
  • cacioricotta di capra qb
Procedimento ricetta Pizza Napoletana di Benedetta Parodi
  1. Sciogliere il lievito in acqua, poi aggiungere sale e farina ed impastare vigorosamente.
  2. Far riposare l'impasto poi dividerlo in panetti e lasciarlo lievitare per 8-10 ore.
  3. Stendere bene l'impasto con le mani in modo da eliminare le bolle d'aria e formare il "cornicione" della pizza.
  4. Farcire la pizza nella versione che preferite: per la margherita con pomodoro, basilico e mozzarella. Per la pizza "Benedetta" con pomodoro, basilico, mozzarella e ricotta.
  5. Salare e infornare a 250 gradi per 8-10 minuti.
  6. Completare la pizza Benedetta con pancetta e ricotta salata.


Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 63 membri della redazione

6 commenti:

  1. domani la faro' ...............by Anna

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  2. Ma l'impasto si può conservare in qualche modo senza utilizzarlo tutto subito?

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  3. ma che tipo di farina?
    e quanto deve riposare l'impasto prima di dividerlo in panetti?
    Grazie!

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  4. provata... davvero ottimaaaaaa!!! complimentiiii... ora tocca farla provare al mio amico Damiano... :D

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  5. Oggi provo a farla io, ma nella descrizione c'è un grosso errore, si stende a mano proprio per intrappolare l'aria NON per eliminarla. Comunque poi vi dirò! Ciao da federico!

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