giovedì 22 marzo 2012

Salse Matrioska

Pinzimonio Salse Matrioska di Benedetta Parodi e Vergassola
Benedetta Parodi e Dario Vergassola cucinano questa sera una serie di salse ideali per un pinzimonio, antipasto classico per gustare quanti più prodotti possibili dell'orto.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 Marzo 2012 (Menu I Sapori dell'Orto)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Salse Matrioska per 4 persone:
  • Verdure Miste
    • Per la Salsa Verde
  • prezzemolo e capperi qb
  • 2 filetti di acciuga 
  • 1 panino 
  • aceto di vino bianco qb
  • 1 tuorlo sodo 
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio 
    • Per la Salsa al Tonno
  • tonno qb 
  • maionese e sottaceti qb
  • sale
    • Per la Salsa alle Cipolle 
  • cipolle sottaceto qb
  • senape qb 
    • Per la Salsa alle Carote
  • 2 carote
  • sale 
  • olio
  • succo di limone qb
    • Per la Salsa al Pomodoro 
  • 1 pomodoro
Procedimento ricetta Salse Matrioska di Benedetta Parodi
  1. Per la salsa Verde tritare al mixer prezzemolo, capperi, acciughe, pane bagnato nell'aceto, tuorlo e aglio con un po' di olio.
  2. Per la salsa al tonno mettere nel mixer, ancora sporco di salsa verde, il tonno con maionese, sottaceti e sale, e frullare.
  3. Per la terza salsa utilizzare ancora il mixer sporco della salsa precedente e frullare cipolle e senape.
  4. Ripetere il procedimento per la quarta salsa frullando carote, sale, olio e limone.
  5. Frullare per ultimo i pomodori per l'ultima salsa.
  6. Servire le salse con la bourguignonne di verdure.


Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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