Wurstel e Crauti

Ecco una rivisitazione di Benedetta Parodi di un piatto tipico tedesco: wurstel e crauti, con i primi cucinati ad involtini davvero sfiziosi. Vediamo nel dettaglio la ricetta qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Marzo 2012 (Menu Tedesco)
Tempo preparazione e cottura:  1 ora ca.

Ingredienti Wurstel e Crauti per 4 persone:

• Per i Crauti 
• ½ cavolo 
• olio 
• 2 spicchi d’aglio 
• 1 bicchiere di vino bianco 
• ½ bicchiere di aceto bianco
• sale 
• pepe in grani 
• 2 foglie d’alloro 
• Per i Wurstel 
• 2 wurstel 
• 2 fettine di pollo
• senape in grani qb 
• 2 fettine di groviera
• farina qb 
• burro qb 
• 1 spicchio d’aglio 
• sale 
• birra qb
• rosmarino qb

Procedimento ricetta Wurstel e Crauti di Benedetta Parodi

1. Affettare il cavolo finemente e rosolarlo con olio e aglio
2. Sfumare con vino e aceto, poi salare e pepare e aggiungere l'alloro.
3. Lasciare cuocere per 40 minuti abbondanti.
4. Per gli involtini dimezzare la lunghezza dei wurstel tagliandoli in due.
5. Farcire le fettine di pollo con senape e groviera, poi arrotolarle attorno ai wurstel.
6. Chiudere gli involtini con lo spago, infarinarli e rosolarli in burro e olio con uno spicchio d'aglio.
7. Salare e sfumare i wurstel con la birra, aggiungere il rosmarino e cuocere coperti per altri 5 minuti.
8. Tagliare gli involtini a rondelle e servire con i crauti completati con un altro goccio di aceto.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7