Torta Salata Tricolore

Vediamo come preparare una bellissima e buonissima torta salata farcita a tre colori con guscio di pasta integrale. Questa ricetta di Benedetta Parodi è utile per chi non mangia le uova: questo ingrediente infatti non viene utilizzato per la preparazione della quiche.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 Aprile 2012 (Menu Mangiano Tutti)
Tempo preparazione e cottura: 40 min + 2 ore ca.

Ingredienti Torta Salata Tricolore per 4 persone:

• 50 gr di lievito di birra 
• 100 ml di acqua 
• 1 cucchiaio di miele 
• 2 cucchiai di olio 
• 130 gr di farina 00 
• 130 gr di farina integrale 
• sale 
• Per la Farcia Arancione 
• 2 carote lesse 
• 50 gr di ricotta 
• 80 gr di scamorza
• sale 
• Per la Farcia Verde 
• 250 gr di spinaci lessi 
• 50 gr di ricotta 
• 2-3 cucchiai di pecorino 
• Per la Farcia Gialla 
• 1 cipolla lessa 
• 50 gr di ricotta 
• 2 bustine di zafferano 
• latte qb

Procedimento ricetta Torta Salata Tricolore di Benedetta Parodi

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida e miele.
2. Aggiungere l'olio, le farine e il sale. Impastare e lasciare lievitare per due ore.
3. Per la farcia arancione frullare al mixer carote lesse, ricotta, scamorza e sale.
4. Per la farcia verde tritare gli spinaci con ricotta e pecorino grattugiato.
5. Per la farcia gialla unire la cipolla stufata alla ricotta, poi aggiungere lo zafferano stemperato in un po di latte e mescolare bene.
6. Tenere a parte un pezzo di impasto e stendere il resto con il matterello.
7. Foderare una tortiera con la pasta integrale stesa.
8. Formare dei rotolini lunghi con la pasta tenuta a parte e disporli a reticolato sul guscio
9. Riempire i rombi della quiche con le tre farce.
10. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7