Puntata I Menu di Benedetta: 2 Maggio 2012 (Menu Semplice ma Raffinato)
Tempo preparazione e cottura: ca.
Ingredienti Semifreddo Variegato ai Pavesini per 4 persone:
- Per il Caramello
- 50 gr di zucchero
- 3 cucchiai di acqua
- Per il Budino
- 1 busta di preparato per budino alla vaniglia
- 250 ml di latte
- 3 cucchiai di zucchero
- pavesini qb
- Per la Crema al Mascarpone
- 2 uova
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 200 gr di mascarpone
- 1 tazza di caffè
- Preparare il caramello mettendo sul fuoco una padella con zucchero e acqua.
- Preparare il budino mescolando in un pentolino il preparato con latte e zucchero.
- Versare il caramello caldo nel fondo di uno stampo in silicone per plumcake.
- Formare poi uno strato di pavesini sopra al caramello e versare poi il budino
- Mescolare i tuorli con lo zucchero a velo poi unire anche il mascarpone e gli albumi montati a neve mescolando delicatamente.
- Trasferire parte della crema di mascarpone nello stampo sopra al budino poi continuare con uno strato di pavesini imbevuti nel caffè.
- Ripetere con un altro strato di mascarpone, uno di pavesini e un ultimo di crema al mascarpone.
- Mettere a solidificare in freezer
Buonissimo!!!!
RispondiEliminaveramente buono :)
RispondiEliminasolo vorrei sapere come mai il caramello mi viene amaro?!
EliminaPerchè evidentemente lo bruci...
Eliminaah ok...ci avevo pensato infatti pero avevo il dubbio che avessi sbagliato qualcosa..comunque l'ho rifatto ed è venuto uguale...ho capito che il caramello nn è il mio forte :)
EliminaIn caso di stampo non in silicone ma di metallo posso comunque versare il composto o devo imburrare??
RispondiEliminano...meglio mettere uno strato di pellicola trasparente sullo stampo..facile da togliere una volta che il dolce si sarà solidificato.
Eliminasecondo me è meglio imburrare e foderare con carta forno, con la pellicola c'è il rischio che si sciolga col caramello caldo e non è il massimo ritrovarsela nel dolce :)
EliminaRenza 20 maggio 2012
RispondiEliminaTrovo molto interessante questo sito, ma perché non riesco a vedere bene i video? Li vedo con la metà superiore nera
Mi piace molto il sito ma non riesco a vedere bene i video : vedo sempre la metà sopra nera. Qualcuno mi sa dire perché? Grazie
RispondiEliminavorrei capire come lo taglia x servirlo
RispondiEliminaUna volta solidificato in freezer va sformato capovolgendo lo stampo, poi lo puoi tagliare a fette come fosse un plumcake
EliminaBuono..ho provato anche a metterlo in frigo come fosse un tiramisù e devo dire che rende molto di più..la prox volta lo proverò con il budino al cioccolato così si mangerà anche con gli occhi!!!
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