Fettuccine al Radicchio e Crescenza

Ultima ricetta di serata, Benedetta propone una pasta molto cremosa: le fettuccine ricce alla trevigiana con crema di crescenza. Un piatto bello autunnale da provare se volete preparare un primo vegetariano e gustoso.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 novembre 2012 (Menu della Super Mamma)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Fettuccine al Radicchio e Crescenza per 4 persone:

• 2 cespi di radicchio trevigiana
• 1 scalogno
• olio
• sale
• 100 gr di crescenza o stracchino
• latte qb
• 50 gr di nocciole tostate o granella di nocciole
• 250 gr di fettuccine ricce
• parmigiano qb

Procedimento ricetta Fettuccine al Radicchio e Crescenza di Benedetta Parodi

1. Affettare il radicchio e lo scalogno.
2. Rosolare lo scalogno in padella con un goccio d'olio.
3. Aggiungere il radicchio allo scalogno, aggiustare di sale e rosolarlo il tempo di farlo appassire.
4. In un pentolino sciogliere lo stracchino con un po' di latte a fuoco basso come fosse una fonduta, poi aggiungere una manciata di parmigiano, mescolare e togliere dal fuoco.
5. Lessare la pasta in acqua salata bollente.
6. Tritare grossolanamente al mixer le nocciole precedentemente tostate in forno.
7. Scolare la pasta e condirla bene con la crema di formaggio.
8. Aggiungere il radicchio e mescolare, tenendone a parte un po per l'impiattamento.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7