martedì 27 novembre 2012

Orecchiette Pomo-Mascarpone

Orecchiette Pomo-Mascarpone di Benedetta Parodi
Benedetta ospita questa sera Gian Marco Tognazzi che porta una ricetta del padre Ugo per preparare una pasta davvero squisita. Vediamo il procedimento con cui i due hanno cucinato questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 novembre 2012 (Menu Amici Miei)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Orecchiette al Pomomascarpone per 4 persone:
  • 1 cipolla
  • olio
  • 400 gr di pomodori sanmarzano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • sale
  • 100 gr di mascarpone
  • 250 gr di orecchiette
  • ricotta salata qb
  • peperoncino fresco tritato (facoltativo)
Procedimento ricetta Orecchiette al Pomomascarpone di Benedetta Parodi
  1. Affettare la cipolla e rosolarla in un po' d'olio con uno spicchio d'aglio.
  2. Aggiungere i pomodori spezzettati ed il concentrato di pomodoro e lasciare andare 10 minuti circa.
  3. Aggiustare di sale e frullare il sugo al mixer.
  4. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  5. Trasferire nuovamente la salsa in padella sul fuoco e aggiungere il mascarpone, mescolando un po' per farlo sciogliere ed amalgamare.
  6. Scolare la pasta e ripassarla in padella nel sugo.
  7. Mantecare con la ricotta salata grattugiata a scagliette.
  8. Impiattare e completare con altra ricotta salata e peperoncino fresto tritato a piacere.
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Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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