Cartocci di Vitello

Un secondo che si può mangiare anche in piedi e che si prepara senza troppa fatica, ideale se avete in mente una aperi-cena per la serata con gli amici. Si tratta di fettine di vitello cotte al cartoccio, dall'aspetto molto originale. A proporre questo piatto nella cucina di Benedetta sono stati Omar Fantini e Melissa Satta.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 gennaio 2013 (Menu Apericena)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Cartocci di Vitello per 4 persone:

• olio
• 1 spicchio d'aglio
• 150 gr di funghi porcini surgelati
• vino bianco
• farina qb
• fettine di vitello
• prosciutto cotto
• stracchino
• olio tartufato

Procedimento ricetta Cartocci di Vitello di Benedetta Parodi

1. Rosolare in padella i funghi con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, poi sfumare col vino e coprire.
2. Infarinare le scaloppine (se sono molto sottili sovrapporne due di uguali dimensioni ed infarinarle accoppiate).
3. Adagiare ogni fetta di carne su della carta stagnola e farcirla con prosciutto cotto, stracchino tagliato a pezzetti, una cucchiaiata di funghi e qualche goccia di.
4. Accartocciare la stagnola richiudendo bene il tutto e adagiare i cartocci in una teglia.
5. Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7