Omelette del Professore

Un ospite d'onore, Philippe Daverio, cucina con Benedetta l'omelette, piatto classico dell'Alsazia, sua terra d'origine. Diversa dalla nostra frittata, questo piatto a base di uovo è molto versatile e si presta a vari abbinamenti, in questo caso al prosciutto e pancetta con contorno di patate.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 gennaio 2013 (Menu che non ti aspetti)
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Omelette del Professore:

• 3 uova
• latte
• sale
• pancetta
• burro chiarificato
• prosciutto cotto a cubetti
• groviera
• per il contorno
• 3 patate lesse
• pancetta
• burro chiarificato
• 1/2 cipolla

Procedimento ricetta Omelette del Professore di Benedetta Parodi

1. Tagliare a cubetti la pancetta e metterlo in padella a rosolare con un po' di burro chiarificato.
2. Aggiungere poi la cipolla affettata, poi una volta ammorbidite unire anche le patate lesse tagliate a pezzi e cuocere per circa 10-15 minuti.
3. In un'altra padella rosolare altra pancetta a cubetti con burro.
4. Sbattere leggermente le uova con il latte, poi unire il prosciutto cotto tagliato a cubetti, poi versare tutto nella seconda padella.
5. Aggiungere anche l'emmenthal tagliato a fettine sottili e lasciare cuocere l'omelette senza toccarla.
6. Quando l'omelette è cotta, spegnere il fuoco, ripiegarla a metà su se stessa ed impiattarla.
7. Servire l'omelette accompagnata dal contorno di patate.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7