Coconut Chiffon Cake

La bravissima Dalila propone stasera con Benedetta una sontuosa Coconut Chiffon Cake. Grazie alla crema di mascarpone e al cocco questa torta dalla consistenza molto soffice ha un impatto luminoso e celestiale. Un dolce ottimo candidato per un incantevole finale di pasto durante tutto l'anno!

Puntata I Menu di Benedetta: 7 febbraio 2013 (Menu di Carnevale)
Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.

Ingredienti Coconut Chiffon Cake per 4 persone:

• 8 gr di cremortartaro
• 280 gr di farina
• 300 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 3 albumi
• 6 uova
• 120 gr di olio di semi di mais
• per la crema ganache
• 250 ml di panna
• 250 gr di cioccolato bianco
• 50 gr di burro
• pasta di cocco qb
• per la crema della copertura
• 250 gr di mascarpone
• 125 gr di formaggio spalmabile
• 100 gr di latte condensato
• zucchero a velo qb
• panna fresca qb
• per completare
• cocco rapè
• codette di zucchero colorate
• pasta di zucchero

Procedimento ricetta Coconut Chiffon Cake di Benedetta Parodi

1. Montare gli albumi con il cremortartaro e lasciarli in frigorifero.
2. Nel frattempo aggiungere il lievito alla farina.
3. Sbattere le uova con lo zucchero usando la frusta, poi aggiungere gradatamente metà della farina, l'olio di semi e la farina rimanente.
4. Incorporare delicatamente gli albumi e trasferire l'impasto in uno stampo da forno con le cerniere.
5. Mettere in forno preriscaldato a 160 gradi 35-50 minuti, alzando la temperatura quando la cottura negli ultimi minuti, controllando bene l'avanzamento della cottura con lo stecchino (dopo 30 minuti si può aprire il forno senza creare danni).
6. Per la crema ganache, scaldare la panna in un pentolino, poi aggiungere il cioccolato e il burro a sciogliere e infine unire anche la pasta di cocco.
7. Una volta raffreddata, montare la ganache con la frusta elettrica.
8. Per la crema da copertura mescolare il mascarpone con il formaggio spalmabile, il latte condensato e qualche cucchiaio di zucchero a velo a piacere.
9. Montare a parte la panna, poi incorporarla alla crema di mascarpone.
10. Tagliare la torta raffreddata per formare tre strati e farcirli con la crema ganache montata, ricomponendo la torta.
11. Ripoprire la torta spalmando la crema al mascarpone su tutto l'esterno con la spatola.
12. Completare con cocco, codette di zucchero colorate e decorazioni con pasta di zucchero a piacere.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7