Involtini di Pesce Spada

Un antipasto a base di pesce non deve necessariamente essere qualcosa di troppo raffinato per avere successo: è il caso di questi involtini di spada, cucinati da Benedetta in modo semplice e veloce utilizzando delle melanzane in scatola per preparare la farcia.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 febbraio 2013 (Menu Rompiscatole)
Tempo preparazione e cottura:  25 min. ca.

Ingredienti Involtini di Pesce Spada per 4 persone:

• 4 fette di carpaccio di pesce spada
• 2 fette di pan carre
• succo di mezzo limone
• 100 gr di melanzane sott'olio
• pepe
• olio
• farina
• sale
• mandorle
• per la salsa
• una manciata di capperi
• olio
• succo di mezzo limone
• prezzemolo tritato

Procedimento ricetta Involtini di Pesce Spada di Benedetta Parodi

1. Tritare al mixer le melanzane sott'olio sgocciolate con pancarre, succo di limone e pepe.
2. Farcire le fettine di pesce spada con questo composto e richiudere a pacchettino.
3. Mettere delle mandorle a lamelle nella padella a tostare senza condimenti.
4. Infarinare leggermente gli involtini e metterli a dorare in padella con olio, prima dal lato della sigillatura, poi sull'altro lato, poi spegnere la fiamma aggiustare di sale e lasciare nella padella in caldo.
5. Nel frattempo preparare una salsina tipo pesto, frullando col mixer ad immersione una manciata di capperi, olio, succo di limone e prezzemolo tritato, aggiungendo un goccio d'acqua al bisogno.
6. Per l'impiattamento sporcare il piatto con qualche cucchiaiata di salsa ai capperi, poi adagiare gli involtini e completare con una manciata di mandorle.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7