Trofie con Ricotta Carciofi e Mandorle

La pasta di oggi la cucina Caterina Varvello, giornalista della redazione dei menu di Benedetta che già in passato è stata ospite in trasmissione: il piatto cucinato questa sera sono delle trofie con ricotta carciofi e mandorle, semplici e buonissime.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 febbraio 2013 (Menu dei Menu)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Trofie con Ricotta Carciofi e Mandorle per 4 persone:

• 4 carciofi
• 50 gr di mandorle
• olio
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• sale
• 250 gr di trofie
• 250 gr di ricotta
• 30 gr di pecorino
• pepe
• acqua di cottura

Procedimento ricetta Trofie con Ricotta Carciofi e Mandorle di Benedetta Parodi

1. Pulire e tagliare a fettine i carciofi.
2. Tritare grossolanamente le mandorle al coltello, poi tostarle in padella senza condimenti.
3. Rosolare un trito di prezzemolo in un'altra padella con olio e aglio.
4. Aggiungere i carciofi al soffritto e aggiustare di sale.
5. Nel frattempo lessare la pasta.
6. A parte amalgamare in una ciotola capiente la ricotta con il pecorino grattugiato e aggiustare di pepe e sale, allungando con un goccio di acqua di cottura e olio al bisogno.
7. Tritare nuovamente le mandorle tostate e aggiungerne un po' al composto di ricotta, amalgamando bene.
8. Scolare la pasta al dente e saltarla velocemente in padella con i carciofi.
9. Rimuovere l'aglio e trasferire la pasta nella ciotola con la ricotta mescolando bene il sugo.
10. Impiattare e completare con altro pepe e pecorino a piacere.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7