giovedì 7 marzo 2013

Scones Salati

Scones Salati di Benedetta Parodi
Per accompagnare un aperitivo sfizioso per un ritrovo tra amiche, niente di meglio che degli stuzzichini salati. Benedetta ci propone a questo proposito una rivisitazione degli scones, in versione salata. Davvero deliziosi e perfetti da gustare tra una chiacchiera e l'altra.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti per 12-15 Scones Salati:
  • 200 gr di farina
  • 45 gr di burro
  • sale
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di lievito istantaneo
  • 100 ml di latte
    • per farcire
  • prosciutto crudo a dadini qb
  • rosmarino qb
  • uvetta
  • pinoli tostati
  • basilico, prezzemolo e finocchietto qb
    • per la prima salsa
  • piselli surgelati
  • brodo vegetale
  • yogurt greco
  • sale
    • per la seconda salsa
  • pere
  • caprino
  • noci
  • pepe
    • per la terza salsa
  • salmone affumicato
  • formaggio spalmabile
Procedimento ricetta Scones Salati di Benedetta Parodi
  1. Lessare i piselli nel brodo.
  2. In una ciotola unire la farina con lievito e un pizzico di sale, poi aggiungere il burro e amalgamare.
  3. Unire l'uovo e il latte e impastare, trasferendo il composto sulla spianatoia infarinata.
  4. Dividere l'impasto in tre parti.
  5. Aggiungere al primo panetto del prosciutto crudo e del rosmarino tritato.
  6. Nel secondo aggiungere uvetta e pinoli.
  7. Nel terzo impasto unire il trito aromatico di basilico, prezzemolo e finocchietto.
  8. Ricavare dei dischetti piuttosto spessi da ogni panetto utilizzando un coppapasta.
  9. Disporre gli scones su una teglia e infornare a 200 gradi per 12 minuti.
  10. Per la prima salsa, frullare col mixer ad immersione i piselli con un po' di brodo vegetale, yogurt greco e un pizzico di sale.
  11. Per la seconda salsa mescolare le pere tagliate a dadini con del caprino, una manciata di noci tritate e pepe.
  12. Per la terza salsa amalgamare il salmone tritato con il formaggio spalmabile
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