venerdì 5 aprile 2013

Arrosto al Latte

Arrosto al Latte di Benedetta Parodi
Un secondo di carne delizioso ma anche piuttosto leggero e sano: è l'arrosto al latte proposto stasera da Valeria Mazza da accompagnare con un purè verde, preparato con patate e spinaci. Una ricetta perfetta anche per i più piccoli, che scopriamo di seguito come cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 aprile 2013 (Menu Sano e Goloso)
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti Arrosto al Latte per 4 persone:
  • 1/2 cipolla
  • olio
  • 500 gr di spinaci
  • 500 gr di magatello di vitello
  • 4 patate lesse
  • latte
  • rosmarino
  • sale e pepe
  • burro qb
Procedimento ricetta Arrosto al Latte di Benedetta Parodi
  1. Tritare la cipolla e rosolarla in in una pentola con un goccio d'olio.
  2. Sbollentare gli spinaci in acqua bollente.
  3. Aggiungere la carne al soffritto di cipolla e rosolare sui vari lati.
  4. Per il purè, frullare in un pentolino le patate lesse sbucciate con la frusta elettrica, aggiungendo del latte poco per volta.
  5. Aggiungere il latte alla carne fino a immergerla quasi completamente, poi completare con rosmarino sale e pepe e lasciare andare coperto per circa un ora.
  6. Strizzare bene gli spinaci e passarli con un mixer ad immersione, poi unire il purè di patate poco per volta, amalgamare e aggiustare di sale.
  7. Servire l'arrosto a fette accompagnato dal purè agli spinaci.
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