Farfalle Integrali con Fave e Piselli

Una pasta asciutta leggera e molto salutare, ideale per chi vuole mantenersi in forma con una alimentazione sana. Benedetta e Francesca Senette ci propongono la loro ricetta per cucinare questa pasta integrale con fave, piselli e asparagi.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 aprile 2013 (Menu Interessante)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Farfalle Integrali con Fave e Piselli per 4 persone:

• 50 gr di piselli sgusciati
• 60 gr di fave sgusciate
• punte di asparagi qb
• 1 cipolla
• olio
• brodo vegetale
• baccelli qb
• sale
• per la salsa al basilico
• basilico
• olio
• brodo vegetale
• sale grosso
• per completare
• ricotta qb

Procedimento ricetta Farfalle Integrali con Fave e Piselli di Benedetta Parodi

1. Mettere a lessare la pasta in acqua salata bollente.
2. Sgranare i piselli e lessare i baccelli vuoti in un'altra pentola di acqua bollente e dado granulare per creare una sorta di brodo aromatizzato.
3. Tritare al mixer i piselli, le fave e le punte di asparagi.
4. Tritare la cipolla finemente al coltello e soffriggerla in padella con un goccio d'olio.
5. Unire il mix di verdure al soffritto e aggiustare di sale.
6. Allungare con un po' di brodo aromatizzato e lasciare andare qualche minuto, girando col cucchiaio di tanto in tanto e allungando col brodo al bisogno.
7. Per la salsa, frullare al mixer il basilico con olio, un po di brodo vegetale e sale grosso fino ad ottenere una crema.
8. Scolare la pasta leggermente al dente e saltarla in padella con il sugo di fave e piselli per fare insaporire bene.
9. Mantecare con la ricotta e salsa al basilico e impiattare.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7