Spaghetti alla Ventresca di Tonno

Ritorna Francesca Arata nella cucina di Benedetta per presentarci un nuovo interessantissimo piatto di pasta, cucinato con la parte più pregiata parte del tonno rosso: la ventresca. Scopriamo come cucinare questi spaghetti davvero deliziosi.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (Menu Antichi Sapori)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Spaghetti alla Ventresca di Tonno per 4 persone:

• 500 ml di vino bianco
• alloro qb
• 1 l di acqua
• sale grosso
• menta e pepe misto in grani qb
• 300 gr di ventresca di tonno
• 4 cipollotti
• basilico
• prezzemolo e peperoncino qb
• pomodorini datterini qb
• sale
• olive taggiasche qb
• 250 gr di spaghetti

Procedimento ricetta Spaghetti alla Ventresca di Tonno di Benedetta Parodi

1. Mettere a scaldare il vino in una pentola con acqua, alloro e sale grosso, poi aggiungere menta e pepe in grani.
2. Lessare la ventresca per pochi minuti in questa marinata.
3. Per il condimento, rosolare in una padella i cipollotti tritati con olio, basilico, prezzemolo e peperoncino.
4. Mettere a lessare gli spaghetti in acqua salata.
5. Tagliare i pomodorini a spicchi, aggiungerli al soffritto e farli appassire.
6. Sfumare il sugo con un po' di vino, poi unire le olive e aggiustare di sale.
7. Scolare il tonno e spezzettarlo, poi unirlo al sugo sul fuoco.
8. Scolare la pasta al dente e saltare anch'essa in padella con il sugo.
9. A fuoco spento completare con prezzemolo tritato.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7