giovedì 20 marzo 2014

Carrè di Maiale al Bacon con Salsa BBQ alla Pesca Sciroppata

Carrè di Maiale al Bacon con Salsa BBQ alla Pesca Sciroppata di Benedetta Parodi
Il secondo proposto oggi da Benedetta è davvero sontuoso: un carrè di maiale avvolto nel bacon con salsa barbecue alla pesca sciroppata: un piatto da preparare in meno di un'ora ed ispirato, nella salsa, ad una ricetta di un noto ristorante americano.

Tratta da: Molto Bene del 20 marzo 2014
Tempo preparazione e cottura:  60 min. ca.

Ingredienti Carrè di Maiale al Bacon con Salsa BBQ alla Pesca Sciroppata per 4 persone:
  • 800 gr di carrè di maiale
  • circa 12 fette di bacon
  • rosmarino qb
  • 3 cipollotti
  • 2 o 3 gambi di sedano
  • 1/2 peperone rosso
  • 2 pesche sciroppate
  • sciroppo di pesche qb
  • 1-2 cucchiai di salsa bbq
  • peperoncino
  • olio
  • sale
Procedimento ricetta Carrè di Maiale al Bacon con Salsa BBQ alla Pesca Sciroppata di Benedetta Parodi
  1. Avvolgere bene il carrè di maiale con le fette di pancetta su tutti i lati. Facoltativamente, legare con lo spago per tenere più ferme e ordinate le fette di bacon, incastrando nella legatura anche qualche rametto di rosmarino.
  2. Ungere con un po' d'olio e infornare per circa 40 minuti a 180 gradi in forno statico.
  3. Nel frattempo in un pentolino rosolare cipollotto e sedano in eguali quantità con un po' di olio.
  4. Unire anche il mezzo peperone tagliato a pezzettini.
  5. Sminuzzare le pesche sciroppate e unirle al soffritto, unendo anche un po' dello sciroppo.
  6. Aggiungere anche un cucchiaio o due di salsa barbecue e un po' di sale e peperoncino poi lasciare andare a fuoco lento finchè tutti gli ingredienti non diventano morbidissimi.
  7. Togliere dal fuoco e frullare col mixer ad immersione.
  8. Tagliare a fette l'arrosto e servirlo accompagnato dalla salsa barbecue alla pesca sciroppata.
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Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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