Polpette di Mortadella e Pistacchi

Salsiccia, mortadella e pistacchi insieme per l'impasto di queste deliziose polpettine proposte oggi da Benedetta Parodi, cucinate con una panatura sempre ai pistacchi che rendono speciali questo piatto.

Tratta da: Molto Bene del 10 aprile 2014
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Polpette di Mortadella e Pistacchi per 4 persone:

• Per la panatura
• 60 g di pistacchi sgusciati
• 100 g di mollica di pane
• 1 uovo
• Per le polpette
• 200 g di salsiccia di pollo e tacchino
• 120 g di mortadella
• 60 g di pistacchi sgusciati
• 60 g di mollica di pane
• 50 ml di latte
• 50 g di ricotta
• 60 g di parmigiano
• 1 uovo
• Pangrattato qb
• Olio per friggere
• Sale

Procedimento ricetta Polpette di Mortadella e Pistacchi di Benedetta Parodi

1. Mettere a scaldare l'olio per friggere in una padella adatta.
2. Frullare al mixer il pane con i pistacchi per formare la panatura e trasferirla in un piatto.
3. Tritare poi sempre con il mixer la mortadella con la salsiccia e il resto dei pistacchi.
4. Ammollare il resto del pane con il latte, poi strizzarlo e unirlo al trito di carni nel contenitore del mixer, aggiungendo anche ricotta, parmigiano e uovo, poi frullare.
5. Aggiungere al bisogno del pangrattato qualora il composto risulti troppo morbido.
6. Formare delle polpette di piccole dimensioni poi passarle prima nell'uovo leggermente sbattuto poi nella panatura di pistacchi.
7. Friggere le polpette in olio caldo, facendo attenzione che la temperatura non sia tale da bruciare i pistacchi.
8. Riporre su carta assorbente per fritti poi servire una volta rimosso l'olio in eccesso.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time