martedì 3 giugno 2014

Bavarese alle Ciliegie

Bavarese alle Ciliege di Benedetta Parodi
In questa stagione le ciliegie sono tra i frutti più facili da reperire, oltre ad essere tra i più amati da tutti: Benedetta Parodi le utilizza per cucinare un dolce tipico della stagione estiva, la bavarese alle ciliege, classica torta-budino alla frutta e panna molto fresca e delicata da proporre come dessert e facile da cucinare.

Tratta da: Molto Bene del 3 Giugno 2014
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca. + 3 ore di riposo

Ingredienti Bavarese alle Ciliegie per 6 persone:
  • 10 g di colla di pesce
  • 250 g di ciliegie
  • 100 g di zucchero
  • 250 g di panna
Procedimento ricetta Bavarese alle Ciliegie di Benedetta Parodi
  1. Mettere ad ammollare al colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda. 
  2. Denocciolare le ciliegie e metterle nel bicchiere del mixer con lo zucchero, poi frullare bene con il mixer ad immersione creando una vellutata omogenea.
  3. A parte, montare la panna ben fredda a neve ferma in una ciotola con la frusta elettrica.
  4. Far bollire un goccio d'acqua in un pentolino, poi aggiungervi la colla di pesce ben strizzata e mescolare a fuoco spento per farla sciogliere completamente.
  5. Versare la colla di pesce nel composto di ciliegie e mescolare, poi incorporare il tutto alla panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  6. Versare il composto ottenuto nella classica formina per budino e mettere a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
  7. Sformare la bavarese alle ciliege e guarnire con ciliegie fresche.
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Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 03 membri della redazione

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