Lasagne al Pesto Speciale

Tata Lucia e Benedetta Parodi hanno cucinato oggi un primo delizioso ma leggero, le lasagne al pesto di spinaci e mozzarella. Questo primo piatto sarà sicuramente molto apprezzato dai bambini e contiene pochi grassi. La ricetta scritta, come sempre, la trovate di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 settembre 2011 (Menu primi giorni di scuola)
Tempo preparazione e cottura:  40 min ca.

Ingredienti Lasagne al Pesto di Spinaci per 4 persone:

• 8 rettangoli di pasta all'uovo per lasagne
• 2 mozzarelle
• 450g di spinaci
• 250g di ricotta
• 100g di parmigiano grattuggiato
• latte q.b.
• sale q.b.

Procedimento ricetta Lasagne al Pesto di Spinaci di Benedetta Parodi

1. Frulliamo la ricotta assieme agli spinaci lessati, aggiungendo un mezzo bicchiere di latte, per amalgamare il tutto e li aggiustiamo di sale.
2. In una pirofila da forno mettiamo il primo strato di farcia agli spinaci e alla ricotta.
3. Poi procediamo nel comporre le lasagne, alternando i fogli di pasta all'uovo con  il pesto agli spinaci e un pò di mozzarella tagliata a dadini e una manciata di parmigiano grattugiato.
4. Terminiamo con lo strato di pesto speciale alla ricotta e spinaci con un altro pò di parmigiano grattugiato, e ai 4 angoli della pirofila mettiamo un pò di latte per ammorbidire la sfoglia durante la cottura.
5. Inforniamo a 180°, forno ventilato per 20 min. circa.