Lombo di Coniglio al Forno

In questa ricetta di Benedetta Parodi vediamo come cucinare un lombo di coniglio davvero tenerissimo: la carne infatti viene avvolta nella pancetta e cotta in forno.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 Febbraio 2012 (Menu 5 Ingredienti)
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Lombo di Coniglio al Forno per 4 persone:

• burro qb
• olio
• 3 lombi di coniglio
• sale
• 9 fette di pancetta dolce
• timo qb
• Per la Salsa:
• fondo di cottura 
• vino bianco qb

Procedimento ricetta Lombo di Coniglio al Forno di Benedetta Parodi

1. Rosolare il burro in padella con un filo d'olio.
2. Aggiungere i lombi, rosolarli un po e salarli.
3. Togliere i lombi dalla padella e arrotolarli con la pancetta e il timo.
4. Disporre i lombi sulla teglia e passarli in forno a 200 gradi per circa 5-6 minuti.
5. Intanto deglassare il fondo di cottura della padella con un po di vino e una noce di burro.
6. Servire la carne tagliata a pezzetti con la salsa e qualche fogliolina di timo

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7