Torta-Mousse al Cioccolato

Cercate un dessert semplice da preparare per andare a colpo sicuro con i vostri ospiti? Ecco una deliziosa torta-mousse al cioccolato cucinata da Benedetta Parodi che non fallirà: si tratta di una mousse solida con sopra una glassa croccante. Ecco la ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 novembre 2012 (Menu Strappo alla Regola)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca. + una notte

Ingredienti Torta-Mousse al Cioccolato per 4 persone:

• 360 gr di cioccolato fondente
• acqua qb
• 3 cucchiai di caffè solubile
• 100 gr di burro
• 4 uova
• sale
• per la glassa
• 40 gr di cioccolato fondente
• acqua qb

Procedimento ricetta Torta-Mousse al Cioccolato di Benedetta Parodi

1. Sciogliere il cioccolato in un pentolino con il caffè solubile stemperato in un goccio d'acqua
2. Quando il cioccolato è fuso, aggiungere il burro e scioglierlo.
3. Fuori fuoco aggiungere 4 tuorli alla crema di cioccolato, mescolando bene.
4. Trasferire la crema in una ciotola a raffreddare.
5. Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporarli alla crema di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
6. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
7. Mettere a riposare per una notte in frigorifero a solidificare.
8. Per la glassa fondere il cioccolato con un po' d'acqua.
9. Sformare la torta-mousse e ricoprirla con la glassa la cioccolato.
10. Completare con una spolverata di cacao.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7