Fusilli Calamari e Carciofi

Ritorna nella cucina di Benedetta l'esperto di pesce Davide Valsecchi con i suoi consigli per preparare piatti semplici e gustose. Oggi ci propone la ricetta per una primo con tre ingredienti essenziali: la pasta corta, fusilli bucati corti, i carciofi, prodotto di stagione, e i calamari che ben si legano con questo tipo di pasta

Puntata I Menu di Benedetta: 14 dicembre 2012 (Menu Scambiamoci gli Auguri)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Fusilli Calamari e Carciofi per 4 persone:

• 3 calamari (consigliato il tipo patagonico C4)
• 3 carciofi
• acqua qb
• olio
• prezzemolo qb
• sale
• vino bianco qb
• 250 gr di fusilli bucati corti
• olive taggiasche qb

Procedimento ricetta Fusilli Calamari e Carciofi di Benedetta Parodi

1. Pulire i calamari rimuovendo le interiora e la pelle e affettarli (vedi video per il procedimento corretto da utilizzare).
2. Preparare un brodetto facendo bollire le foglie esterne dei carciofi in acqua.
3. Affettare i carciofi sottili e rosolarli in padella con olio e prezzemolo tritato per un paio di minuti.
4. Nel frattempo buttare la pasta in acqua bollente salata.
5. Aggiungere i calamari ai carciofi, aggiustare di sale e sfumare con il vino.
6. Unire anche un paio di mestoli del brodetto al sugo.
7. Scolare la pasta qualche minuti prima del tempo e terminare la cottura nel sugo.
8. Impattare completando con olive taggiasche e olio crudo

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7