Canederli alla Zucca

Stefano Delorenzi, esperto chef e volto noto della trasmissione torna nella cucina di Benedetta per raccogliere una sfida: creare una super-ricetta con soli 3 ingredienti: zucca, ricotta e pangrattato. Il risultato sono questa deliziosa rivisitazione canederli con un cuore di zucca.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 gennaio 2013 (Menu Prendiamola per la Gola)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Canederli alla Zucca per 4 persone:

• 1 zucca
• olio
• sale
• 1 rametto di rosmarino
• 40 gr di burro chiarificato
• 400 gr di ricotta
• 2 uova
• 150 gr di pangrattato

Procedimento ricetta Canederli alla Zucca di Benedetta Parodi

1. Tagliare e pulire la zucca, poi condirla con olio, sale e rosmarino e riporla in una teglia avvolta da carta stagnola.
2. Infornare a 180 gradi per 40-45 minuti.
3. Amalgamare in una ciotola il burro fuso con le uova.
4. Aggiungere un pizzico di sale e la ricotta e mescolare bene.
5. Unire il pangrattato e amalgamare, lavorando l'impasto con le mani.
6. Con un cucchiaino ricavare delle palline di zucca cotta.
7. Formare i canederli del diametro di 6-7 cm. con l'impasto di pane inserendo la pallina di zucca all'interno.
8. Ripassare i canederli in altro pangrattato poi cuocere in acqua salata per circa 6 minuti e scolarli con la schiumarola.
9. Impiattare completando con un filo d'olio

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7