Fusilli Melanzane e Burrata

Stefano De Lorenzi con la sua valigetta oggi ci propone una pasta, come sempre utilizzando tre ingredienti: pasta fusilloro, melanzane e burrata. Un piatto facile da cucinare ma per niente banale come ci ha abituato l'esperto chef ospite fisso dei Menu di Benedetta. Ecco la ricetta nel dettaglio.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 maggio 2013 (Menu Voglia d'Estate)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Fusilli Melanzane e Burrata per 4 persone:

• 1 melanzana grande
• rosmarino
• 250 gr di fusilloro
• burrata
• latte
• acqua
• olio
• pepe
• basilico

Procedimento ricetta Fusilli Melanzane e Burrata di Benedetta Parodi

1. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
2. Pelare la melanzana e tagliarla a dadini, poi tostarla in una padella caldissima con del rosmarino.
3. Tagliare a metà la burrata e prelevarne la parte interna per frullarla con il mixer ad immersione unendo un goccio di latte o acqua.
4. Aggiungere un po' d'acqua alle melanzane, aggiustare di sale e lasciare caramellare qualche istante.
5. Trasferire le melanzane in un'altro bicchiere da mixer, aggiungere un po' d'olio e frullarle, poi versare questa crema nuovamente in padella.
6. Scolare la pasta e saltarla con la crema di melanzane, aggiustando di pepe.
7. Impiattare disponendo sul fondo qualche cucchiaio di salsa di burrata, poi completare con la pasta e foglioline di basilico.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7