Gnocchi di Pane

Una ricetta del riciclo tipica del nord-est italiano per un primo a base di pane raffermo, pancetta e uova: sono gli gnocchi di pane, un piatto triestino che somiglia nel gusto e nelle modalità di preparazione ai canederli altoatesini. Benedetta Parodi ed Emanuela Grimalda ci propongono la loro versione di questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 maggio 2013 (Menu del Nord-Est)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Gnocchi di Pane per 4 persone:

• pane raffermo
• latte
• pancetta a dadini
• parmigiano
• 1 uovo
• prezzemolo
• mortadella
• noce moscata
• pangrattato
• sale
• farina
• sugo di pomodoro al basilico

Procedimento ricetta Gnocchi di Pane di Benedetta Parodi

1. Bagnare il pane tagliato a tocchetti con del latte caldo e lavorarlo con le mani in una ciotola.
2. Aggiungere l'uovo, parmigiano e impastare.
3. Rosolare velocemente la pancetta in padella con pochissimo olio e unirla al composto di pane, assieme a mortadella tagliata a pezzetti, prezzemolo tritato, noce moscata, sale. Se necessario, aggiungere del pangrattato per regolare la consistenza.
4. Formare delle palline di impasto aiutandosi con un cucchiaio, passarle nella farina e modellare bene con le mani.
5. Mettere a lessare velocemente gli gnocchi di pane nell'acqua bollente salata.
6. Nel frattempo scaldare in padella il sugo di pomodoro e aggiustare di sale.
7. Quando gli gnocchi iniziano a salire a galla, scolarli, impiattarli, condirli con il sugo e completare con parmigiano.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7