Pasta al Pesto di Broccoli

Per far mangiare i broccoli anche ai bambini, Benedetta Parodi ci svela un suo segreto: utilizzarli per realizzare un pesto con cui cucinare una pasta molto velocemente, in meno di dieci minuti.

Tratta da: Molto Bene del 22 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pasta al Pesto di Broccoli per 4 persone:

• 250 g di mini ruote
• 1 broccolo
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di ricotta
• 2 cucchiai di parmigiano
• Olio
• Sale

Procedimento ricetta Pasta al Pesto di Broccoli di Benedetta Parodi

1. Mettere a cuocere la pasta in acqua salata e bollente.
2. Tagliare il broccolo e frullarlo crudo nel mixer.
3. Rosolare uno spicchio d'aglio in padella con l'olio, poi unire il broccolo tritato.
4. Aggiungere anche dell'acqua di cottura, aggiustare di sale e portare a cottura coperto.
5. Scolare la pasta leggermente al dente e saltarla in padella con il pesto di broccoli a fuoco alto.
6. Mantecare a fuoco basso con ricotta, aggiungendo acqua di cottura al bisogno.
7. Completare con parmigiano e servire.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time