Strudel alla Ricotta e Ciliegie

Una versione molto primaverile di uno dei dolci più popolari, lo strudel. Benedetta Parodi ce lo propone con farcitura di ricotta e ciliegie utilizzando la pasta fillo per formare il classico "vortice" al posto delle tradizionali frolla o sfoglia. Il risultato croccante fuori e morbido dentro è davvero ottimo.

Tratta da: Molto Bene del 6 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Strudel alla Ricotta e Ciliegie per 8 persone:

• Per la farcia
• 400 g di ricotta
• 60 g di zucchero
• 2 albumi
• 5 cucchiai di amido
• Per lo strudel
• 1 rotolo di pasta fillo
• 100 g di burro
• 50 g di pangrattato
• 90 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 baccello di vaniglia
• Per completare
• 170 g di ciliegie denocciolate
• Farina qb
• Zucchero e burro fuso qb

Procedimento ricetta Strudel alla Ricotta e Ciliegie di Benedetta Parodi

1. Per la farcia, in un pentolino fuori fuoco unire la ricotta con lo zucchero, gli albumi e l'amido, poi mettere su fuoco basso e mescolare fino a far raddensare, poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
2. Sciogliere il burro al microonde.
3. Stendere due fogli di pasta fillo leggermente sovrapposti su una placca rivestita di carta forno e spennellarli con burro fuso.
4. In una ciotola, amalgamare il pangrattato con zucchero, cannella e vaniglia, poi distribuire questo composto sulla pasta fillo.
5. Stendere altri due fogli di pasta fillo sempre leggermente sovrapposti sopra a quelli già composti, poi spennellare nuovamente con il burro e spolverizzare con il mix di zucchero e pangrattato.
6. Completare con altri due fogli di pasta fillo.
7. Tagliare a metà le ciliegie e passarle nella farina.
8. Farcire gli strati di pasta fillo con abbondante crema di ricotta e le ciliegie, poi arrotolare il tutto e richiudere bene.
9. Spennellare con burro e spolverizzare con zucchero.
10. Infornare lo strudel a 200 gradi e cuocere per circa 20 minuti.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time