Tortilla di Patate con Pancetta

Una rivisitazione della tradizionale ricetta della tortilla di patate, che Benedetta Parodi arricchisce con l'aggiunta della pancetta affumicata oltre alla classica cipolla. Un piatto energico e saporito.

Tratta da: Molto Bene del 2 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Tortilla di Patate con Pancetta per 4 persone:

• 150 g di pancetta affumicata
• Olio
• 1 cipolla
• 500 g di patate
• 3 uova
• Sale

Procedimento ricetta Tortilla di Patate con Pancetta di Benedetta Parodi

1. Mettere la pancetta a rosolare in padella con generosa quantità di olio.
2. Tagliare la cipolla ad anelli e unirle al soffritto, lasciandole stufare in padella.
3. Nel frattempo sbucciare e tagliare a dadini le patate, poi unirle in padella e aggiustare di sale.
4. Quando le patate saranno cotte, trasferire il tutto in una ciotola.
5. Aggiungere le uova a cipolla pancetta e patate e mescolare bene.
6. Trasferire nuovamente questo composto nella padella unta d'olio formando uno strato omogeneo.
7. Cuocere a fuoco lento per una decina di minuti finchè non si forma una crosticina, poi rigirarla sull'altro lato e portare a termine la cottura.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time