Orzotto al Radicchio e Caprino

Un primo originale, leggero e anche vegetariano, oltre che saporito, per mettere d'accordo proprio tutti. E' l'orzotto al radicchio e caprino che ci svela stasera Benedetta Parodi da preparare in pochi minuti.

Tratta da: Molto Bene del 5 marzo 2015
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Orzotto al Radicchio e Caprino per 4 persone:

• 1 scalogno 
• Olio
• 2 cespi di radicchio
• 350 g di orzo
• Sale
• 1 bicchiere di vino rosso
• Brodo vegetale qb
• Burro qb
• 150 g di caprino
• Aceto balsamico qb
• Parmigiano qb

Procedimento ricetta Orzotto al Radicchio e Caprino di Benedetta Parodi

1. Rosolare lo scalogno tritato in una padella con un po' d'olio
2. Tagliare il radicchio a listarelle e metterlo in padella con lo scalogno ad appassire.
3. Unire anche l'orzo e farlo tostare per un paio di minuti, poi sfumare con il vino bianco.
4. Aggiungere il brodo poco per volta fino a portare a cottura l'orzotto.
5. Mantecare a fuoco spento con burro, caprino e aceto balsamico.
6. Servire con parmigiano a piacere.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time TV