Strozzapreti con Montata di Melanzane e Calamari

Semplice e veloce, con un primo piatto così sarete subito a  tavola con i vostri ospiti! Come resistere a calamari e melanzane, scoprite la tecnica per montare le melanzane.

Tratta da: Molto Bene del 12 marzo 2015
Tempo preparazione e cottura:  90 min. per la salsa + 25 min ca.

Ingredienti Strozzapreti con Montata di Melanzane e Calamari per 4 persone:

• 2 melanzane 
• Basilico qb
• Sale
• Olio
• 300 g di calamari 
• 1 bicchiere di vino bianco
• 350 g di strozzapreti

Procedimento ricetta Strozzapreti con Montata di Melanzane e Calamari di Benedetta Parodi

1. Lavare e asciugare le melanzane.
2. Avvolgerle nella stagnola e cuocerle per 90 minuti in forno a 200°.
3. Spellare e privare dei semi le melanzane cotte e frullarle assieme al basilico.
4. Aggiustare la montata di melanzane con un pò di sale e un filo di olio.
5. Lessare in abbondante acqua salata la pasta.
6. Nel frattempo cuocere in calamari in padella con un filo di olio, sfumandoli con il vino e aggiustando di sale.
7. Scolare la pasta e condirla in padella con i calamari e tre quarti di montata di melanzane.
8. Servire aggiungendo il resto della salsa di melanzane.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time TV