Verdure Ripiene

Convincere i bambini a mangiare le verdure non è sempre cosa semplice. La ricetta delle verdure ripiene di Benedetta Parodi è un ottimo aiuto in questo senso. Buone e saporite quanto basta, queste verdure possono essere anche un ottimo antipasto per i più grandi.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2011 (Menu Passeggiata nel Bosco)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Verdure Ripiene per 4 persone:

• 5 zucchine
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 150 gr di prosciutto cotto
• noce moscata
• sale
• 2-3 cucchiai di parmigiano
• 1 tuorlo
• pangrattato
• burro

Procedimento ricetta Verdure Ripiene di Benedetta Parodi

1. Cuocere in un pentolino d'acqua le zucchine e le cipolle per 5-6 minuti.
2. Tagliare le zucchine a metà e svuotarle della polpa
3. Tagliare anche le cipolle a metà e svuotare la parte interna.
4. Saltare in padella l'interno di zucchine e cipolle con uno spicchio d'aglio schiacciato.
5. Rimuovere l'aglio e frullare l'interno delle verdure con prosciutto, noce moscata, sale e parmigiano nel mixer.
6. Aggiungere un tuorlo e mescolare nuovamente.
7. Riempire le verdure con la farcia e cospargerle con pangrattato e qualche pezzetto di burro
8. Cuocere per 30 minuti a 180 gradi.