martedì 22 novembre 2011

Boeuf Bourguignon

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Nel menu francese di oggi non poteva mancare un secondo di carne al vino rosso famosissimo: il boeuf bourguignon. Vediamo insieme la ricetta di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 novembre 2011 (Menu Francese)
Tempo preparazione e cottura:  2 ore 30 min ca.

Ingredienti Boeuf Bourguignon per 4 persone:
  • 150 gr di pancetta dolce
  • 1,4 kg di polpa di manzo
  • 1 cipolla 
  • 1-2 carote 
  • sale 
  • 2 cucchiai di farina 
  • 1 bottiglia di vino rosso 
  • acqua calda qb 
  • dado granulare qb 
  • 2-3 foglie d’alloro 
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • olio 
  • pepe
Procedimento ricetta Boeuf Bourguignon di Benedetta Parodi
  1. Rosolare la pancetta senza olio in una pentola, poi rimuoverla.
  2. Rosolare nella stessa pentola i pezzi di manzo e rimuovere anch'essa.
  3. Versare le verdure, rosolarle e aggiungere successivamente carne e pancetta.
  4. Salare e aggiungere farina, vino rosso, brodo, alloro, concentrato di pomodoro e l'aglio.
  5. Coprire e cuocere per 2 ore a 200 gradi.
  6. Servire completando con olio e pepe. 


Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 33 membri della redazione

3 commenti:

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