Puntata I Menu di Benedetta: 14 novembre 2011 (Menu Lombardo)
Tempo preparazione e cottura: ca.
Ingredienti per il Risotto Giallo:
- ½ cipolla
- 50 gr di midollo di bue
- burro qb
- olio
- 320 gr di riso
- vino bianco secco qb
- brodo di carne qb
- 1 bustina di zafferano
- sale
- parmigiano qb
- Tritare la cipolla e il midollo e metterli a soffriggere con un po di burro.
- Aggiungere il riso al soffritto e tostare per pochi minuti.
- Sfumare prima col vino poi col brodo.
- Aggiungere lo zafferano e portare a cottura.
- Mantecare con burro e parmigiano.
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