Zuppa di Ceci

La ricetta per un primo caldo, adatto alle fredde giornate d'inverno. Un piatto sostanzioso che piace a dei mangioni buongustai, come tutto il menu di oggi di Benedetta Parodi. Questa zuppa sembra essere un piatto servito specialmente per la festa di Ognisanti. Ecco ingredienti e procedimento della ricetta Zuppa di Ceci.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 Novembre 2011 (Menu Mangioni Buongustai)
Tempo preparazione e cottura:  12h ammollo ceci + 4h di preparazione ca.

Ingredienti Zuppa di Ceci per 4 persone:

• 500 gr di ceci secchi
• 100 gr di cotica di maiale
• 3 costine di maiale
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di farina
• 2 spicchi di aglio
• salvia qb
• acqua qb
• parmigiano qb
• olio
• pepe
• sale grosso

Procedimento ricetta Zuppa di Ceci di Benedetta Parodi

1. Ammorbidire i ceci in ammollo per almeno 12 ore.
2. Sbollentare la cotica di maiale e le costine.
3. Affettare la cipolla.
4. In pentola versare i ceci a freddo con la cipolla, due cucchiai di farina, sale, aglio, salvia e acqua.
5. Accendere il fuoco sotto la zuppa.
6. Unire la carne sgrassata ai ceci.
7. Tagliare la cotica a pezzettini e unirla ai ceci e alla carne.
8. Lasciare andare a fuoco dolce con coperchio per almeno 3 ore.
9. Frullare una piccola porzione di ceci e riunirla alla zuppa per renderla più cremosa.
10. Completare con parmigiano, olio a crudo e tanto pepe.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7