Braciole di Carne con Orecchiette

Benedetta Parodi ha proposto oggi la ricetta delle braciole di carne con orecchiette: si tratta di involtini di carne cotte nel pomodoro e servite con le orecchiette. Benedetta per la sua versione utilizza carne di manzo anzichè quella di cavallo.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 dicembre 2011 (Menu Pugliese)
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Braciole di Carne con Orecchiette per 4 persone:

• pecorino grattugiato qb
• fette di carne di manzo qb
• aglio qb
• prezzemolo qb
• pancetta dolce qb
• 1 cipolla
• olio
• vino bianco qb
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• orecchiette qb
• sale

Procedimento ricetta Braciole di Carne con Orecchiette di Benedetta Parodi

1. Farcire le fettine di carne con aglio, prezzemolo, pecorino e pancetta.
2. Arrotolare gli involtini e chiuderli con gli stecchini.
3. Affettare la cipolla e rosolarla in padella.
4. Aggiungere gli involtini e sfomarli con il vino.
5. Unire la passata di pomodoro con un po d'acqua e cuocere coperto per un ora, un ora e mezza.
6. Lessare e scolare orecchiette.
7. Servire orecchiette e carne con il sugo e completare con altro pecorino.