Puntata I Menu di Benedetta: 16 Febbraio 2012 (Menu Svuotiamo la Dispensa)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.
Ingredienti Chips di Polenta e Funghi per 4 persone:
- 200 gr di porcini surgelati
- olio
- sale
- 500 gr di polenta pronta
- 1 albume
- farina fioretto qb
- 100 ml di panna
- il succo di ½ limone
- erba cipollina qb
- Rosolare i funghi in padella e salarli.
- Tagliare a quadrotti la polenta
- Montare l'albume.
- Impanare la polenta nella farina fioretto e friggerla in poco olio.
- Tritare bene i funghi e mescolarli con panna acida (panna + succo di limone), erba cipollina tritata.
- Unire delicatamente anche l'albume alla salsa.
- Salare la polenta e servirla accompagnata da una ciotola di salsa ai funghi
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