Padellata di Verdure

Ecco un piatto perfetto per i vegerariani, una bella padellata di verdure cucinata da Benedetta Parodi con asparagi, lattuga, cipollotto e uova. Qui sotto la ricetta completa.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 Aprile 2012 (Menu Mangiano Tutti)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Padellata di Verdure per 4 persone:

• 700 gr di asparagi 
• 3 cipollotti 
• olio 
• 1 cespo di lattuga 
• sale 
• 3 uova 
• pecorino qb 
• pepe

Procedimento ricetta Padellata di Verdure di Benedetta Parodi

1. Sbollentare gli asparagi in una pentola con acqua.
2. Affettare il cipollotto e rosolarlo in padella con olio.
3. Aggiungere la lattuga ai cipollotti salarla e ripassarla velocemente.
4. Scolare gli asparagi, tagliarli a pezzetti e aggiungerli in padella.
5. Rompere le uova in padella, spolverizzare di pecorino e cuocere coperto per un paio di minuti.
6. Completare con pepe.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7