Torta Salata ai Carciofi

Non lasciatevi ingannare dalle apparenze: questa torta salata ai carciofi di Benedetta Parodi è diversa dalle solite quiche: assieme alle verdure viene infatti utilizzato il mascarpone nell'impasto, che diventa quindi burrosissimo, poi il tutto completato da fiocchi di formaggio di capra.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 Aprile 2012 (Menu Cena con i Colleghi)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Torta Salata ai Carciofi:

• olio
• 6 carciofi 
• sale 
• 2 patate 
• maggiorana e prezzemolo qb 
• 1 bustina di zafferano
• acqua qb 
• 250 gr di mascarpone 
• 100 gr di parmigiano 
• formaggio di capra qb
• 1 rotolo di pasta brisèe

Procedimento ricetta Torta Salata ai Carciofi di Benedetta Parodi

1. Rosolare i carciofi puliti e tagliati in un po' d'olio. Salare e coprire.
2. Affettare le patate e aggiungerle ai carciofi con maggiorana, prezzemolo e zafferano sciolto un un po' d'acqua.
3. Cuocere coperto finchè le verdure non si sono ammorbidite al punto giusto.
4. In una ciotola unire le verdure cotte, il mascarpone e il parmigiano, amalgamando bene.
5. Stendere la pasta brisèe in una tortiera e farcirla con l'impasto.
6. Cuocere 20 minuti in forno a 180 gradi.
7. Aggiungere dei pezzetti di formaggio di capra sulla superficie della torta e rimetterla in forno finchè quest'ultimo non risulta ben gratinato e fuso.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7