martedì 18 settembre 2012

Melì Melò

Melì Melò di Benedetta Parodi
Nella cucina di Benedetta Parodi oggi è stata la volta di uno chef esperto in cucina al vapore, che ha presentato e condiviso un suo piatto forte: il melì-melò, un trionfo di verdure con gamberi. Ecco la ricetta!

Puntata I Menu di Benedetta: 18 settembre 2012 (Menu delle Buone Abitudini)
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Melì Melò per 4 persone:
  • finocchio qb
  • lemongrass qb
  • zenzero qb
  • carote qb
  • 1 cipollotto
  • sedano qb
  • 1 pomodorino
  • 4 gamberi per la farcia
  • 4 gamberi per l'impiattamento
  • salmone qb
  • erba cipollina qb
  • olio
  • sale
  • 4 fiori di zucca
  • taccole qb
  • broccoletti qb
  • spinaci qb
  • zucchine qb
Procedimento ricetta Melì Melò di Benedetta Parodi
  1. Profumare l'acqua bollente immergendo finocchio, lemongrass e zenzero.
  2. Per preparare la salsa, tritare le carote, il cipollotto e il sedano e rosolarli in un pentolino con un pomodoro, le teste di gambero schiacciate e un pochino d'acqua aromatizzata.
  3. Pulire i gamberi, tritarli e condirli con erba cipollina tritata, olio e sale.
  4. Con il composto di gamberi, farcire i fiori di zucca interi e richiuderli.
  5. Mettere nella vaporiera taccole, spinaci, broccoletti, finocchi e zucchine, e cuocere al vapore per 3 minuti circa.
  6. Aggiungere nella vaporiera gli altri gamberi sgusciati, i fiori ripieni e qualche pezzetto di salmone fresco e cuocere per altri 2 minuti.
  7. Servire le verdure e i gamberi cotti al vapore, emulsionando con la salsa filtrata ed un goccio d'olio.
Contenuto video partner:


Giudizio: 4.5 su 5.0 - votato da 13 membri della redazione

1 commento:

  1. da fare anche solo per questo simpaticissimo nome!! (magari in una versione meno pretenziosa per noi comuni mortali!!)

    RispondiElimina

Lascia il tuo commento o condividi la tua esperienza!

Ricordati di:
- non scrivere mai la tua email all'interno del commento
- cerca di rispettare l'ortografia e utilizza una buona punteggiatura
- evita di scrivere tutto in maiuscolo
- non inviarci commenti offensivi, né contro la legge o il buon costume.

I commenti che non rispettano queste semplici regole ed i commenti spam saranno cestinati a discrezione della redazione.