martedì 16 ottobre 2012

Arancini di Riso

Arancine di Riso di Benedetta Parodi
Dario Bandiera e Benedetta Parodi hanno cucinato insieme questa sera un classicissimo della cucina siciliana: le arancine di riso (conosciuti anche come arancini). Per chi non le conoscesse, si tratta di polpette a base di riso ripiene, che vengono poi impanate e fritte.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 ottobre 2012 (Menu Picnic alla Scrivania)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Arancini di Riso per 4 persone:
  • 80 gr di scamorza
  • 100 gr di prosciutto
  • 100 gr di besciamella
  • 50 gr di piselli, 250 gr di riso allo zafferano
  • 100 gr di farina
  • 100 ml di acqua
  • pangrattato
  • olio di semi
Procedimento ricetta Arancini di Riso di Benedetta Parodi
  1. Mescolare la besciamella con prosciutto cotto e scamorza tagliati a pezzetti e i piselli.
  2. Formare delle polpettine con il riso allo zafferano, includendo all'interno la farcia appena preparata.
  3. Preparare una pastella mescolando farina ed acqua.
  4. Passare le arancine nella pastella, poi nel pangrattato, poi friggere in olio di semi.
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