mercoledì 21 novembre 2012

Anello di Polenta con Salsiccia

Anello di Polenta con Salsiccia di Benedetta Parodi
Come preparare una polenta istantanea con una marcia in più? Ci pensa Benedetta a suggerirci una nuova ricetta per cucinarla in maniera piuttosto classica ma con un impiattamento particolare e scenografico, formando un anello di polenta con sugo rosso alla salsiccia.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 novembre 2012 (Menu Tutto Polenta)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. + 60 min. ca.

Ingredienti Anello di Polenta con Salsiccia per 4 persone:
  • 1 scalogno
  • olio
  • 400 gr di salsiccia
  • vino bianco qb
  • rosmarino qb
  • passata di pomodoro
  • sale
  • 300 gr di polenta istantanea
  • 1,5 l di acqua
  • sale grosso
  • burro qb
  • 50 gr di parmigiano
Procedimento ricetta Anello di Polenta con Salsiccia di Benedetta Parodi
  1. Rosolare lo scalogno nel tegame con un goccio d'olio.
  2. Aggiungere la salsiccia, rosolarla e sfumarla con il vino, poi aggiungere il rosmarino per insaporire.
  3. Unire anche la passata di pomodoro ed aggiustare di sale.
  4. Bollire l'acqua salata, poi aggiungere poco per volta la polenta istantanea, mescolando per alcuni minuti finchè non raddensa (controllare le istruzioni della polenta istantanea).
  5. Prima di spegnere, aggiungere un fiocco di burro e mescolare un po'.
  6. A fuoco spento spolverizzare con una manciata di parmigiano e amalgamare.
  7. Trasferire la polenta in uno stampo per ciambellone ad anello e lasciarla raffreddare per circa un ora.
  8. Sformare la polenta, scaldarla velocemente in forno ed impiattarla con una colata di sugo e salsiccia all'interno ed all'esterno dell'anello.
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