Filetti di Persico al Lardo

Benedetta ci insegna a cucinare una versione arricchita del classico filetto di pesce persico, che avvolto nel lardo e passato in forno diventa davvero delizioso. Per accompagnare un contorno semplicissimo: delle patate tagliate a julienne ripassate in padella con l'aglio.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 novembre 2012 (Menu Semplice ma Gustoso)
Tempo preparazione e cottura:  35 min ca.

Ingredienti Filetti di Persico al Lardo per 4 persone:

• 800 gr di filetti di pesce persico
• 8 fettine di lardo
• rosmarino qb
• sale
• 2 patate
• 1 spicchio d'aglio
• olio per friggere

Procedimento ricetta Filetti di Persico al Lardo di Benedetta Parodi

1. Tagliare le patate a julienne, poi passarle in padella su fuoco vivace con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato o tagliato a pezzetti.
2. Avvolgere ogni filetto di pesce persico con una bella fetta di lardo, poi riporli in una teglia su carta forno.
3. Salare i filetti e infornare a 200 gradi per circa 15 minuti con il grill o con forno ventilato.
4. Quando le patate prendono colore e diventano belle croccanti, toglierle dal fuoco e sgocciolarle su carta assorbente.
5. Impattare i filetti di persico su un letto di patatine e completare con rametti di rosmarino.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7